高粱糍粑(湖南糍粑多，唯这做法最诱人，难怪孩子就爱吃它，比糖油粑粑都香)

2023年11月20日靓嘟嘟浏览量：次

导语：湖南糍粑多，唯这做法最诱人，难怪孩子就爱吃它，比糖油粑粑都香

在过春节前悦悦许了个愿望：财源滚滚，春节过后，这个愿望倒是真的实现了其中的四分之三，真的变马圆滚滚的!

虽然变成圆滚滚的了，但仍然阻挡不住悦悦爱吃的脚步，作为一个吃货啊，遇上好吃的时候就是要多吃点，遇上不好吃的多少也是要吃一点，很多人都喜欢跟爱美食的人交朋友，因为爱美食的人内心都是充满的正能量和希望。不知道大家还是否记得，以前去到一所新学校，认识新的朋友，都是从自己家的特产开始聊，聊着聊着，趣味相投于是就成了好朋友。

过了一个春节后，悦悦还有一个大的收获就是家里收到了好多好多的糍粑，各种形状的，这也正是体现出了湖南人的一个饮食特点爱吃糍粑，平常的时候高梁糍粑，玉米糍粑，葛根糍粑是一直都有的，再过一阵就该有绿色的艾叶糍粑了，过年的时候是一定要做很多的糯米糍粑，在很多其他的地方也有叫它年糕，但是那成份不一样，它们不是纯糯米，而掺了部分的粳米进去。

悦悦总记得，在小时候，每年都要准备好多好多的糍粑呀，那个时候做糍粑也是家里的一件重大事情，需要提前三四天就准备好1-200多斤的糯米，全部泡在水里，泡到用手能捏碎为止，然后架上大大的锅，放上超级大的蒸桶，把糯米倒进去蒸，一直是要烧大米，我们小孩子的任务就是把灶里的柴火给加足了，一般是要蒸2个小时的时间，

这两个小时对玩性重和贪吃的小孩子来说是一种煎熬，一边闻着糯米饭的清香，一边还得忍住不断的加柴，往往是糯米刚蒸熟，父母就是马上盛出来一碗给小孩子解馋，把馋嘴的孩子喂饱永远都是做父母的头等大事。

以前做糍粑全部都是人工，几乎全材的人都会来帮忙，男人负责扛起大木棰把糯米砸成糍粑，女人负责把糍粑分成大小均匀的剂子，然后沾油压扁成形，小孩子负责把糍粑端上楼放到薄膜上摆好，通常糍粑做好后是会把家里的二楼全部都给摆得满满当当的，一户人家做上300多个糍粑是很正常的事情，因为这糍粑要一直吃到来年的端午节左右。

说到糍粑的吃法了，湖南人也是最有发言权的，不管是用油炸再放糖做成糖油粑粑，或是切成小块放入锅里加甜酒和红糖都很受欢迎。但小孩子最喜欢的吃法是，把糍粑洗净擦干水分，拿一把火钳加在灶上，慢慢的烤，烤到糍粑变成金黄，变膨变大变软，外表金黄酥脆，里面绵软可口，再配上一小块黄蔗糖，那感觉就是手里一个烤糍粑，边走边吃，走遍天下都不怕了。

现在没有炉火灶了，悦悦最喜欢的做法就是把糍粑洗净，盘子底部刷油，如果不刷油的话，到时刷盘子会让人刷到怀疑人生，然后把糍粑放在盘子里，最上面放一块蔗糖，放然蒸锅里蒸10分钟就足够了，糖融化后全部粘在了糍粑上，糍粑变得软糯香甜，好吃到停不下来，家里孩子这时总最乖，拿上一把小勺子坐在电视机前面，一口一口的慢慢的享用他们最喜欢的糍粑。这样蒸出来的糍粑不会像用油炸出来的糖油糍粑那样油腻，也不会像用水煮煮的糍粑那样没有灵魂。湖南糍粑多，唯这做法最诱人，难怪孩子就爱吃它，比糖油粑粑都香。