“滚、嫩、绵、白”的豆花必然要配上下饭的佐料，“葱花、木姜油、油辣子海椒、味精、大头菜粒、蒜蓉”，永川豆豉堪称调味中的画龙点睛之笔，调制出来的蘸水香辣可口，配上鲜嫩的豆花开胃下饭，堪称一绝。对于永川人来说，早上来一碗豆花饭，就像重庆人早餐吃小面一样平常。

九大碗传统菜是：头碗大菜、排骨酥肉汤、干盐豇豆土鸡汤、甜酸鲫鱼、香糯猪肘、酸萝卜鸭汤、夹沙肉、荷包蛋、烧白。当然，宴席时还有其他配菜。头碗就是第一道上的菜，它是用瘦肉油酥后切片拌料（一般用芋儿打底），放入竹蒸笼蒸好后，热腾腾上桌，是宾客百吃不厌的蒸菜。所有菜肴都要经过精心调味，然后用蒸笼蒸制3-4个小时而成。

星湖鱼的基本材料为卫星湖中的野生鱼，肉质肥嫩细腻，以黄瓜山的井水烹煮，佐以各种香料和山野香菜，做出的“星湖鱼”香气扑鼻伴有微酸，健脾开胃，鱼肉入口，细腻自然，满口生津。因为风味独特，寒暑皆宜，星湖鱼在2002年被永川区人民政府正式命名为地方菜品，成为了永川地方的一张名片。

在永川城区想要吃到地道的汆汤肉，那就要去到红火杨大酒楼里，烹饪出来的汆汤肉汤味鲜香、裙边肉绵、黄喉弹牙、背柳嫩滑无骨……满满一盆端上桌后，无论是谁都会垂涎欲滴、食欲大增。

地址：永川区内环东路218号附1-2号

水煮麻辣、青椒鲜香、糖醋细嫩......各种口味都别具一格，让你食指大动。据老板介绍，他们家选用的都是正宗泰国进口的耗儿鱼，每条基本上都在二两，肉质绝对称得上是耗儿鱼中的极品。

在汤香耗儿鱼不仅仅能够吃到美味的耗儿鱼，还能够尝到老板独创的脆皮豆腐和红糖粑粑。

水煮兔以兔肉的鲜嫩配上各种香料的烹饪，麻辣鲜香的滋味无人能够抵抗得了。粉蒸兔更是几乎被列入粉蒸迷的“必吃清单”，鲜嫩的兔肉搭配泡椒、姜丝上锅蒸上8分钟，起锅后撒上一层新鲜的葱花，蒸出来的兔肉鲜嫩细腻，微甜微辣微麻，吃起来十分爽口。

电话：13983357616/13996486568

姜丝兔是最受人们喜爱的一道菜，汤汁中青绿与火红的椒段簇拥着嫩黄的姜丝，大块大块的兔肉点缀其中，一口下去，麻辣与鲜香仿佛在味蕾上跳舞，兔肉和姜丝的味道完美结合；继续品尝香辣兔丁和兔肚，这两道菜都是以香辣味为底，炒制的兔肚油香满溢，非常入味，与之前的姜丝兔形成了鲜明的对比。每一道都有独特的风味，吃起来层次分明，味道互补。

最麻辣的菜肴是盘龙黄鳝，当黄鳝经过滚油洗礼后，体积不仅会弯曲呈圆盘状，油还会赋予它外酥里嫩的质地，再加入大量的尖椒和小米辣，让麻辣味儿十足过瘾。另外，香辣兔也能照顾嗜辣患者，满满一盆红辣椒里点缀着小粒的兔丁，用筷子拨开辣椒的表层，足够的分量完全能感受到老店对食客们的关照。

吃卤猪蹄时，会配上一个干油碟，直接吃或是沾着干碟吃，各有风味。除了滑肉汤、卤猪蹄外，还有红烧鸭子、炒牛肉等家常菜，都是去店里的老客常点之菜。如果吃腻了江湖菜、热门菜，不如换个口味去大涧口滑肉猪蹄土菜馆来一口家常味道，点一份滑肉汤，点一份猪蹄，和家人一起围坐享用，用食味的方式享受家常。

随着茶山竹海景区的开发，这一道美食也渐渐从竹林深处走了出来，慢慢形成了茶山竹海的另一个特色——全竹宴。

全竹宴的菜品多达20余种，竹燕窝、竹荪鸡汤、竹筒饭等，食材除了野菜、竹笋外，还加入了不同种类的茶叶、菌菇等来烹饪菜品，带给人们更多的美味享受。

十字坡客栈虽然没有“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”的草原景象，但却有地道的烤全羊！除了烤全羊，还有旋风黑牛锅、青面羊子锅、火冒三丈梁山三女将酱烧火焰鹅等特色菜品，更有千年字号“二娘包子”以及“孙二娘的摔碗酒”。无论环境还是美食，都足以将人带进那个大碗喝酒，大口吃肉，侠义精神永驻的水浒江湖……

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