中国的茶文化源远流长, 中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。更加有意义的是把饮茶象饮酒一样，提升到了思想文化的高度，又与儒、道、佛诸派思想相融合，成为一种特殊的文化，《茶文化》。

唐代的陆羽著《茶经》，将茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理做了综合性论著，成为中国“茶圣”。唐代诗人卢仝多年隐居山林修行，博览群书。工于诗词，精通文章，与茶相伴，著有《茶谱》，被尊为“茶仙”。他的《七碗茶歌》被传唱至今。

一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙灵。

七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

茶从一开始就与佛教有着千丝万缕的联系。最初，茶为僧人提供不可替代的原料，而僧人和寺院促进茶叶生产的发展和制茶技术的进步。创立中国茶道的茶圣陆羽在其《茶经》中就有著不少对佛教的颂扬和对僧人嗜茶的记载。在茶事实践中，茶道与佛教之间找到越来越多的思想内涵方面的共通之处；禅茶就是在这样的基础上产生的。佛教强调“禅茶一味”以茶助禅，以茶礼佛，从茶中体味苦寂的同时，也在茶道中注入佛理禅机，这对茶人以茶道为修身养性的途径，借以达到明心见性的目的。

道家“天人合一”的哲学思想融入了茶道精神之中，在中国茶人心里充满着对大自然的无比热爱，中国茶人有着回归自然、亲近自然的强烈渴望，所以中国茶人最能领略到“情来爽朗满天地”的激情以及“更觉鹤心杳冥”的那种与大自然达到“物我玄会”的绝妙感受。道家的“天人和一”的哲学思想，树立了茶道的灵魂。同时，还提供了崇尚自然，崇尚朴素，崇尚真的美学理念和重生、贵生、养生的思想。

儒家将茶叶视为具有灵性的植物，称茶为灵草、瑞草魁、灵芽等。韦应物《喜园中茶生》诗云：“性洁不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出山原。”儒家茶人在饮茶时，将具有灵性的茶叶与人的道德修养联系起来，认为品茶活动能促进人格修养的完善，因此沏茶品茗的整个过程，就是陶冶心志、修炼品性和完善人格的过程。茶之本，乃是俭。居家度日，粗茶淡饭；日常待客，清茶一杯；聚亲会友，茶伴叙情。这贯穿其中的一个“俭”字，乃修身之要、治国之道。茶之性，乃是洁。茶自身“性洁不可污”；茶与水不可分，但不与污水为伍，以纯净山泉冲泡最为相宜。这贯穿其中的一个“洁”字，乃高洁、纯洁，为人们追求之境界。茶之功，乃是醒。提神醒脑、解毒祛邪是茶之功用。一杯清茶在手，既润喉润心，更醒脑提神。这贯穿其中的一个“醒”字，乃醒眼、醒心。养一点醒眼、醒心的功夫，方可耳聪目明、心不染尘。茶之境，乃是静。茶，清净如水月，身洁似水莲。正所谓“欲达茶道通玄境，除却静字无妙法。”静坐一杯茶，心灵寂静如许，心性宁静坦然。这贯穿其中的一个“静”字，乃宁静、恬适。有此心境，便可物我两忘、宁静致远。

一壶清茶品人生，半卷闲书观古今。

春风拂去凡尘事，细雨正好润禅心。

又如：

共饮一壶中，仙凡味不同。

茶心存普济，禅道自融通。

逆旅人生苦，青云亦有穷。

操劳求歇处，醅茗问炉僮。

又有

《夜宿天心》

明·胡滢

云浮山际掩禅院，月涌天心透客居。

幽径石寒竹影下，红袍味里夜可无？

唐朝灵一与元居士青山潭饮茶，体验山水之乐，寻觅幽静轻爽的菩提之境：

野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。

岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺。

再看元好问的《茗饮》一诗，就是天人合一在品茗时的具体写照，契合自然的绝妙诗句。

宿酲未破厌觥船，紫笋分封入晓煎。

槐火石泉寒食后，鬓丝禅榻落花前，

一瓯春露香能永，万里清风意已便。

邂逅化胥犹可到，蓬莱未拟问群仙。

故此，后人越发对茶所依所迷，茶的神奇被提升到思想的最高境界。禅茶一味、饮茶欲仙、茶淡如水等被普遍认知。

饮茶的境界由此而来，山间、流水、云雾，清舍。好茶好友好景，饮茶就饮品出美妙人生！

喝茶本身是一种文化，也是一种享受，喝茶可以因心情的不同而喝出不同的味道。也可以因不同的地点，不同的茶类，不同的年龄，不同的阅历，喝出不同的感受。

有“凉台静室，明窗曲几，僧寮道院，松风竹月，晏坐行吟，清潭把卷。”有“茶宜精舍、云林、竹灶、幽人雅士，寒霄兀坐，松月下、花鸟间、青石旁，绿鲜苍苔，素手汲泉，红妆扫雪，船头吹火，竹林飘烟。”

又有——冯正卿：《岕茶笺》： “饮茶之所宜者，一无事，二佳客，三幽坐，四吟咏，五挥翰，六徜徉，七睡起，八宿醒，九清供，十精舍，十一会心，十二赏鉴，十三文僮。

更有——屠隆：《茶说》

“若明窗净几，花喷柳舒，饮于春也。凉亭水阁，松风萝月，饮于夏也。金风玉露，蕉畔桐阴，饮于秋也。暖阁红垆，梅开雪积，饮于冬也。僧房道院，饮何清也，山林泉石，饮何幽也。焚香鼓琴，饮何雅也。试水斗茗，饮何雄也。梦回卷把，饮何美也。古鼎金瓯，饮之富贵者也。瓷瓶窑盏，饮之清高者也。”

还有——许次纾：《茶疏》

“心手闲适、披咏疲倦、意绪棼乱、听歌闻曲、歌罢曲终、杜门避事、鼓琴看画、夜深共语、明窗净几、洞房阿阁、宾主款狎、佳客小姬、访友初归、风日晴和、轻阴微雨、小桥画舫、茂林修竹、课花责鸟、荷亭避暑、小院焚香、酒阑人散、儿辈斋馆、清幽寺院、名泉怪石。小斋之外，别置茶寮。

饮茶还要饮出过程情节来：看苏东坡饮茶故事：

活水还须活火烹，自临钓石取深清。

大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。

雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。

枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。

取水煎茶成为邀月观景、享受过程的极大乐事。

煎茶要用流动的活水和旺盛的炭火来烹煮，便亲自到钓石处取水煎茶。明月倒映在江面，用瓢舀水，仿佛在舀明月，倒入瓮中，再用小勺分取，装入瓶中。煮沸时茶沫如雪白的乳花在翻腾漂浮，倒出时似松林间狂风在震荡怒吼。清澈醇美使枯肠难以三碗为限，坐着倾听荒城里长更与短更相连。

又一首望江南·超然台，把改变心境，超然面对生活与新火新茶为伴。

春未老，风细柳斜斜。

试上超然台上看，

半壕春水一城花。

烟雨暗千家。

寒食后，酒醒却咨嗟。

休对故人思故国，

且将新火试新茶。

诗酒趁年华。

春天还没有过去，微风细细，柳枝斜斜随之起舞。作者试着登上超然台远远眺望，护城河内半满的春水微微闪动，满城处处春花明艳，迷迷蒙蒙的细雨飘散在城中，千家万户皆在烟雨濛濛中看不真切。寒食节过后，酒醒反而因思乡而叹息不已。不要在老朋友面前思念故乡了，姑且点上新火来烹煮一杯刚采的新茶，作诗醉酒都要趁年华尚在啊。

茶与人亲密相依，人与茶的合一也充满品茶的情趣。如曹松品茶“靠月坐苍山”，郑板桥品茶邀请“一片青山入座”。白居易品茶“野麝林鹤是交游”，在茶人眼里，月有情、山有情、风有情、云有情，大自然的一切都是茶人的好朋友。诗圣杜甫的一首品茗诗写道：

落日平台上，春风啜茗时。石阑斜点笔，桐叶坐题诗。

翡翠鸣衣桁，蜻蜓立钓丝。自逢今日兴，来往亦无期。全诗人化自然和自然人化相结合，情景交融。

苏东坡有一首把茶人化的诗句

“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。"

道家高人把茶当作忘却红尘烦恼，逍遥享乐精神的一大乐事。对此，道教南宗五祖之一的白玉蟾在《水调歌头·咏茶》一词中写得很妙。

二月一番雨，昨夜一声雷。

枪旗争展，建溪春色占先魁。

采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，炼作紫金堆。

碾破春无限，飞起绿尘埃。

汲新泉，烹活火，试将来，放下兔毫瓯子，滋味舌头回。

唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。

两腋清风起，我欲上蓬莱。

可见，饮茶之趣妙化无穷，修身立德，养心养性都在一杯清茶中。