疫情冲击北美食品供应链，快餐连锁首当其冲

随着新冠疫情在美国的肆虐，很多产业领域都受到了波及，美国的食品供应链已经遭到了结构性的打击，冲击已经慢慢渗透到日常生活之中可以被消费者切身感受到了。最近美国快餐巨头温蒂汉堡（Wendy's）爆发了牛肉供应危机，全美国五分之一的温蒂汉堡店已经没有牛肉供应，因此以碎牛肉饼为重要食材的汉堡只能停止售卖，对于食客来说一份纯正的汉堡大餐已经变得遥不可及。

温蒂汉堡市美国著名快餐巨头之一，主打新鲜厨房理念

快餐巨头温蒂汉堡遭遇牛肉荒

通过对温蒂汉堡的网络订餐菜单分析可以看出，全美国范围内已经有1043家温蒂汉堡店的菜单上，已经显示牛肉断货。1043家店总共占到温蒂汉堡全美国店铺总数的百分之18%。牛肉受到疫情的冲击断供后，温蒂汉堡面临的食材危机不单单体现在汉堡肉饼上，很多其他的菜品也含有牛肉，包括著名的墨西哥风味的辣酱汤（chili con carni），目前全美只有100家左右的温蒂汉堡店还在继续供应墨西哥辣酱汤。值得注意的是，不同州的温蒂汉堡店的牛肉库存差异很大，俄亥俄州、密西根州、田纳西州、纽约州是牛肉断供的重灾区。除此以外的其他州的网络菜单目前还没有明确表明牛肉的供应情况。

北美快餐业的堂食服务在疫情中首当其冲

温蒂汉堡的发言人海蒂·绍尔（Heidi Schauer）向外界表示："北美的牛肉供应链目前正在遭受冲击，主要问题出在牛肉的生产端，我们仍然在努力向所有旗下餐厅供应牛肉，每周平均供货2到3次，目前部分餐厅出现的牛肉与肉饼短缺现象希望只是暂时的现象。温蒂汉堡正在努力把牛肉短缺造成的影响保持在最小的限度，而且已经认真在监控全美范围的牛肉供应情况。"

墨西哥辣酱汤（Chili）的主料是碎牛肉与豆子

温蒂汉堡的生命线：新鲜的牛肉

从创办伊始起，新鲜的牛肉一直是温蒂汉堡区别于麦当劳、汉堡王等竞争者的独家卖点。温蒂汉堡一直以来靠新鲜的牛肉肉饼被消费者们喜爱与追捧，麦当劳在2018年也效仿温蒂汉堡推出了新鲜牛肉饼的汉堡菜品。目前为止温蒂汉堡以外的快餐巨头还没有报告任何新鲜牛肉短缺的消息。Shake Shack也是全美著名快餐品牌，但是还称不上是巨头，他们的菜品也以新鲜闻名，同样提供新鲜的牛肉菜品，在本周一也向外界表达过牛肉价格已经高到离谱的现象，认为对自身的运营已经产生了影响。

温蒂汉堡的创始人戴夫·托马斯Dave Thomas

疫情出现后，北美的牛肉生产都遭遇了空前压力，生产效率普遍下降，甚至很多牛肉制品供应商都被迫关闭了生产。全美十分之一的牛肉生产商已经被迫关闭。全美农业部已经发布了预测报告，全美2020年的肉类价格将出现飙升，牛肉价格至少将升高5%。

不同于中国的猪肉，牛肉是北美食品工业的基础肉类原材料

疫情冲击温蒂汉堡股价受损严重

温蒂汉堡作为美国知名快餐连锁，在这次疫情中受到的打击也着实不小，5月5日温蒂汉堡的股价已经跌了2.5%，而2020年以来公司股价已经整体跌去了13%。

温蒂汉堡的品牌吉祥物Wendy是个红头发的小女孩

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