红烧果子狸(北方冬天的美食)
2024年03月08日 靓嘟嘟 浏览量:次
1:红烧果子狸:其作为八大菜系徽菜的代表菜之一,是安徽皖南地区的传统名菜。红烧果子狸吃起来甜中带咸,狸肉酥烂醇香,色金红,汤汁稠亮,咸鲜口味中有甜味,十分可口。而且其也是皖南山区冬季野味之佼佼者,800 年前即是歙味的代表。
2:虎皮毛豆腐:这毛豆腐作为徽州传统名菜素菜之珍品,以其特有的风味在徽菜中独领风骚五百余年。上桌时,随带辣酱佐食,其味鲜醇爽口,芳香诱人,吃时别有一番情趣。
3:淮南牛肉汤:这个起源于宋代赵匡胤和淮南王刘安,所以有两种说法,它是安徽菜(沿淮片)的代表之一,具有鲜醇、清爽、浓香的特色。
同时,淮南牛肉汤具有高营养、高热能、低糖、低脂肪的特点。冬季可抵御寒冷,夏季可大汗淋漓。在寒冷的天气来上一碗热气腾腾的淮南牛肉汤,让人倍感温暖~
4:无为板鸭:其也称为无为熏鸭,是安徽省无为县传统特色名食,始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料,先熏后卤,制作而成。鸭肉又香又烂,让人唇齿留香。
5:黄山烧饼:其又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼,是安徽省黄山市特色传统小吃。刚出炉的黄山烧饼色泽金黄,吃起来酥脆爽口,油而不腻,令人回味无穷。
其由于个头小,携带方便,且烘烤时间长,水分大多蒸发,不易变质,当年曾随徽商走遍大江南北,名气也越来越大。
6:虾籽面:这是一道具有浓郁江南风味的汉族传统小吃,属于徽菜系,曾经是安徽芜湖当地人最念念不忘的“奢侈品”,甚至只能在生病、生日时才能吃到,而如今,却已经成为寻常百姓的“平价享受”。
其采用长江中青虾的籽,配以多种佐料,制成膏汤,再加手工揉制的小刀面,煮制而成。面有韧性,味极鲜美,营养价值高。
7:徽墨酥:这个是安徽省黄山市的一道名点,是一款独具“中国徽墨之乡”徽州特色、被誉作“能吃的徽墨”的特产糕点。1978年由程积如团队创制而成。
徽墨酥外形酷似徽墨,乌黑油亮,芳香四溢,油酥柔韧细腻,甜润清爽,入口即化,口感也是绝佳,此外还兼有润喉、滋肺、乌发等功效。
8:烧饼夹里脊,这是蚌埠著名的汉族小吃,顾名思义就是由烧饼、里脊肉、酱料等组合而成的一种小吃。
蚌埠的烧饼夹里脊,烧饼为烘箱烧饼或烘油桶烧饼;里脊多为竹签穿起的腌制里脊片,于油锅中现炸现夹,而且必过耗油;最正宗的做法就只是烧饼和里脊,不夹菜叶等。其酱料看似毫不起眼,实际是有讲究的,一辣一甜,除这二味外最大的特色就是重重的咸味。
9:贵池小粑:这个是池州市民平日必备的早餐之一。它类似于我们所见到的的各种馅料跟面粉的混合物,但是池州小巴却是池州人不可缺少的食品。
小粑以精面粉做皮,粉丝、萝卜丝、豆角或咸菜为馅,平底锅配合菜籽油用木柴火生煎而成!揭盖出锅时香气四溢,脆脆的外壳好看又好。萝卜馅鲜甜多汁,粉丝口味香辣柔韧,腌菜的咸香可口。
10:铜陵美味鸡汤面:全国各地有各种各样的鸡汤面,铜陵鸡汤面却别有一番风味,绝对让你吃得过瘾。其实鸡汤面最重要的就是鸡汤,而好的鸡汤必须要用好的鸡,铜陵鸡汤面大部分用的是走地鸡,并不是那种养殖场那种机械化养出来的鸡。
11:曹操鸡:其又称为“逍遥鸡”,是合肥的名菜。相传曹操屯兵庐州逍遥津,因军政事务繁忙,操劳过度,卧床不起,治疗过程中,厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药.烹制成药膳鸡,曹操食后病情日趋好转,并常要吃这种鸡,这道菜流传开来被人们称为“曹操鸡”。
12:黄山炖鸽:这个是安徽黄山汉族传统名菜,取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。汤清味鲜,鸽肉酥烂,山药清香爽口。
此菜鸽肉滋味鲜美,营养丰富,易于消化,山药肉松软细腻,略甜,富含淀粉,常被人们视作为滋补蔬菜食用。此菜又是一道滋补健身的佳肴。
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